Commerce

L’Agrumiste

L’Agrumiste

© Albert Gredinbar

  • Date
  • partager

Les assidu·e·s de l’acidulé l’adulent, depuis qu’il a déboulé rue de Sèvres. Laurent Boughaba, petit-fils d’arboriculteur, bichonne 250 variétés d’agrumes dans son verger marocain, qu’il rapatrie ensuite dans sa boutique toute propre spécialisée dans l’hespéride sous toutes ses écorces. Où dénicher, comme Pascal Barbot (Astrance) et Alain Passard (Arpège), des limonettes de Marrakech, des tangelolos (mariage de la mandarine de Tanger et du pomélo), mais aussi, plus proche, des cédrats corses, et, plus lointain, des oranges de Washington. Sinon, bien rangés sur les étagères immaculées : un sirop artisanal à l’orange et aux baies de Timur, des guimauves au citron rose et à l’hibiscus, une confiture au yuzu et à l’orange maltaise… Allez, un petit jaune et ça repart ! // Albert Gredinbar

LA PÉPITE : un dekopon (agrume japonais) à l’écorce confite et au cœur givré, pâtissé par le MOF Emmanuel Ryon (16 €).

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.