D’ascendance boulangère, Laura Maeder a reconverti une modeste boutique des faubourgs et enrôlé dans la farine Jérémy Hadjadj, revenu d’école de commerce. Derrière la façade enluminée et les vitrines d’origine, les deux pain-tenaires mettent l’Alsace en boule, entre secrets de famille perpétris à la perfection et bread-sellers gentiment régionalisés. En tête : les bretzels, aussi dingos au naturel, salés et juste sortis du four que piqués de graines de pavot, courge et flocons d’avoine ; suivis de près par la baguette alsacienne tradi bien crousti à la farine des moulins Foriche ; le rouge de Bordeaux ; le maous pavé aux blés anciens ; ou le kiffant triangle de flan à la vanille, modernisé avec de la crème. · Anne Audîne

LA PÉPITE : un kouglof primable, orné d’amandes et de raisins secs bicolores imbibés de rhum, avant d’être lustré de beurre puis pailleté de grains de sucre (5,30 € la pièce).