Commerce

La Petite Alsacienne

La Petite Alsacienne (Paris)

© La Petite Alsacienne

  • Date
  • partager

D’ascendance boulangère, Laura Maeder a reconverti une modeste boutique des faubourgs et enrôlé dans la farine Jérémy Hadjadj, revenu d’école de commerce. Derrière la façade enluminée et les vitrines d’origine, les deux pain-tenaires mettent l’Alsace en boule, entre secrets de famille perpétris à la perfection et bread-sellers gentiment régionalisés. En tête, les bretzels, aussi dingos au naturel, salés et juste sortis du four que piqués de graines de pavot, courge et flocons d’avoine, suivis de près par la baguette alsacienne tradi bien crousti à la farine label rouge des moulins Foricher, le rouge de Bordeaux, le maous pavé aux blés anciens ou le kiffant triangle de flan à la vanille, modernisé avec de la crème. // P.B.

LA PÉPITE : Un kouglof primable, orné d’amandes et de raisins secs bicolores imbibés de rhum avant d’être lustré de beurre puis pailleté de grains de sucre (5,30 € la pièce).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.