Malgré ce que pourrait laisser entendre son blaze, Bistrotters ne cuisine pas spécialement des produits venus de loin… Au contraire : dans le classieux bistrot de Manon Kervella conjuguant parquet d’époque, zinc old school et globes Art déco, le chef Georges-Sylvain Theuil (ancien second de la maison) joue la carte hexagonale voire carrément francilienne. Démonstration l’autre soir : lascifs cromesquis de langue de bœuf avec yaourt épicé au paprika fumé, coulis de fruits rouges et framboises simplement tranchées ; poitrine de cochon gonflée à bloc, ripolinée d’un puissant jus au cidre et accompagnée de fenouil, grenailles et chips de patate douce ; avant une tendre crème choco-passion façon namelaka, acoquiné avec une moelleuse truffe au gianduja et un divin sorbet cacao, le tout paradant sur un podium de biscuits brisés ! // Pica Bidon
POUR LA SOIF ? Une carte de vins méditerranéens : rouge héraultais de Bruno Lebreton (7 € le verre), cerasuolo di Vittoria par la maison Planeta (56 €), blanc galicien des caves Albamar (58 €)…
LES PRIX : menus 38-45 €.
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