Malgré ce que pourrait laisser entendre son blaze, Bistrotters ne cuisine pas spécialement des produits venus de loin… Au contraire : dans ce classieux bistrot conjuguant parquet d’époque, zinc old school et globes Art Déco, la carte est bien franchouille. Démonstration l’autre soir : élégant foie gras maison, piment d’Espelette, chutney de mangue et oignons confits ; gourmandissime filet de bar parfaitement cuit, mouillé d’un jus de coques à l’estragon, fleur de courgette et céleri ; avant un trio de fromages lui aussi bien de chez nous (Brillat-Savarin, bleu, et comté moins convaincant), et une jolie pompe à l’huile biscuitée chapeautée de mozza, à saucer dans une compote abricot-carotte, avec des abricots rôtis. // Marcelle Claudepierre
POUR LA SOIF ? Une carte de vins tous azimuts, bien tarifés : saint-pourçain L’Instant 2021 Les Terres d’Ocres (11 € le verre), blanc de Gascogne Côte Sauvage signé la Villa Dria (28 € la bouteille), et pour se faire plais’, faugères Jadis de chez Barral (110 €). À emporter, les bouteilles sont à moitié prix.
LES PRIX : formules 38-45 €, menu Bib Gourmand 40 €.
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