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Chez Michel

Chez Michel (Paris)

© Raphaëlle Dedourge

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Dans les cuisines de cette taverne sans âge (poutres XL, carrelage fatigué, toile marine), les pas sveltes de Masahiro Kawai se fondent dans le sillon tracé par Thierry Breton, qui a définitivement quitté la maison. Ancien de chez Camdeborde, le chef japonais poursuit avec brio le gueuletonnant tour de Gaule à la sauce bistrologique du chef-boulanger. Pour nous, ce midi-là : belle crème de maïs lestée de feuilles de coriandre, chips de jambon cru et morceaux de sarrasin crunchy ; ultra-gourmande soubressade, œuf frit, purée et pâte de coing ; impec thon rouge mi-cuit dans un ragoût façon marmitako, avec PDT et tomates cerises ; avant une percutante crème caramel à la chantilly. Le soir, même punition ! // Eric Taylor

POUR LA SOIF ? La cave-cachot détient du beau monde derrière ses barreaux : hautes-côtes-de-beaune signé Charles Père & Fille (8 € le verre), petit-chablis du Domaine De Oliveira Lecestre (39 € la bouteille), savoie blanc Le Feu 2015 du regretté Dominique Belluard (95 €)…

LES PRIX : formules 32 € (midi), menu 38 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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