Le concept « buffet à volonté » est vieux comme les restaurants chinois de l’avenue de Choisy. Tu payes 29€ au déjeuner – ou 43€ pour le brunch – et tout t’appartient. L’innovation, ici, c’est que le « tout » en question est conçu par le chef dacquois Julien Duboué (A Noste, La Dalle…), très orienté Sud-Ouest, et surtout vraiment bon. En vrac, ce midi-là : merlu en escabèche sortant du four, échine de cochon bien relevée aux épices à txistorra, trancheuse à charcut’ prête à débiter de l’Eric Ospital à discrétion, œufs mimosa idéaux à perte de vue, ou encore, parmi les desserts, une sublime tarte aux fruits rouges à agrémenter à convenance de chantilly maison, de sorbet fromage blanc, d’amandes torréfiées… Voilà à peu près le dixième de ce qui était mis à la disposition des bruncheurs en ce dimanche printanier. Un festin déployé sur une demi-douzaine de tables d’hôte robustes, sans doute d’inspiration brutaliste, planquées comme un speakeasy dans l’arrière-boutique d’une boulangerie éthique (Boulom pour « boulangerie où l’on mange »). Le soir, même self-service, mais compter 10 € de plus par tête. Ce qui hors vins, finit par faire cher la profusion et sans doute aussi le gâchis… G.M.
POUR LA SOIF : Vins globalement vertueux : fronton La Folle Noire d’Ambatdu Domaine Le Roc (36 € la bouteille) et verres 5 € (à midi en semaine), comme cet auxey-duresses rouge du Domaine des Terres de Velle…
LES PRIX : Buffet à volonté 29 € (midi en semaine), 39 € (soir), brunch 43 € (samedi et dimanche midi), enfants 1,50 € par année d’existence, de 4 à 14 ans.
