Cave

Comestibles et marchand de vins

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Lieu de vie et vins de ouf ! Tel est le blaze de cette cave à grignote mignonnette (étagères bourrées de produits sourcés, affiches vineuses, quilles en pagaille), où Sébastien Arnaud professe la bonne parole pinardière depuis 2013. Parmi près de 550 références méli-mêlant grands noms (Prieuré-Roch, Rayas, Amand Rousseau…) et domaines confidentiels (Paul-Henry Pellé à Menetou-Salon, David Rey dans le Languedoc, Mas Cal Demoura dans le Larzac…), on gagna au trivial sulfites, ce jour-là : un riesling d’Ostertag tout en finesse (39 € la quille), un savigny-lès-beaune de Bruno Clair (76 €) et un champ’ de vigneron, soit la cuvée L’Accomplie de Frédéric Savart (55 €). Pour éponger tout ça : charcut’ (mortadelle à la pistache, pata negra…), croque-monsieur truffé ou sardines La Belle-Îloise, à engloutir sur place, et victuailles à emporter (terrine de sanglier Nemrod, cassoulet Le Tian Provençal…). // Antoine Antoine

Le canon canon : Ronceray 2018, un blanc angevin du Domaine Belargus à 25 €.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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