Commerce

Fromagerie Racines

Racines (Paris)

© Racines

  • Date
  • partager

Les maîtres-mots de ce nouveau fief de produits laitiers sourcés comme jamais ? La passion et une joyeuse histoire de potes. Installés dans leurs commerces respectifs derrière la mairie du 18e, les quatre protagonistes ont rêvé ce projet béni, né à l’été 2022 : Laura Mattei et Maxime Malbranque, de l’épicerie maraîchère voisine Racines, Noé Lazare, le boss du culte Berliner kebap Gemüse au coin d’la rue, et Manon Sénal qui tient la boutique d’illustrations mitoyenne. Charcuteries françaises (addictifs saucissons de cerf, de bœuf, de porc et pastrami), fromages au lait cru (comté affiné en grotte de chez Gojon, immanquable salers, époisses véritable…) et deux beurres proposés à la coupe chaque semaine, réalisés avec soin par Noé et ses épices (piment, algues…). À midi, on peut aussi s’enfiler les ‘dwichs baguette ou pain semoule du jour, réalisés au gré des légumes dispos à l’épicerie-primeur (6-8 €). // Farah Keram

LA PÉPITE : Une tomme de brebis des Pyrénées à se damner, affinée en tunnel (35 € le kg).

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.