Ils ont roulé leur bosse jusqu’à devenir les rois du sausage roll… C’est qu’après leur charcuteur Billot Club, les viandards Victor Katchoura et Augustin Savouré ont eu envie de se diversifier en ouvrant ce traiteur sandwicheur au pied de la Butte, doublé d’un café en journée. Pour les pas-vraiment-réveillé·es, comme nous ce dimanche en fin de matinée, le trio a prévu, outre le granola de mise en route, un croque-monsieur au pain brioché enserrant une voie lactée de béchamel cheddarisée, un bagel à la truite en gravlax, un egg bun au cheddar et bacon, un américanisant BLT tartiné de sauce yaourt et criblé de ciboulette dans un pain de mie toasté, et des plats mijotés (lasagnes, saucisse purée, blanquette de veau…). Pour végétaliser le tout, des petites salades, genre coleslaw, PDT fumées ou endives au bleu et noix… Et bonus à embarquer : le roulé à la saucisse fenouillée, les pâtés d’Augustin et les quelques denrées du coin épicerie – vermouth catalan estampillé Sagí Taverna, sauces Martin, épices Nomie… · Maria Mariaux

POUR LA SOIF ? Du café de la Brûlerie de Belleville savamment décliné (espresso à La Marzocco, filtre, cold brew maison… de 2,50 à 5 €), un thé glacé la pêche de vigne (4 €) ou une blonde Gallia à la pression (4 € le demi).

LES PRIX : Sandwichs 8-12 €, sausage roll 5 €, plat du jour 12,90 €, desserts 4 €, formules 11 à 15,90 €.