Ici, Carine et Cyril Nitard jouent à domicile. Dans leur traiteur à demeure, ils poussent le bouchon plus loin que le fait maison et font à la maison. Pour preuves : babioles de voyages sur les vitrines, clichés entre amis sur les murs. Avant d’en arriver là, 42 ans d’expérience avec des coachs de légende pour l’un (Le Stanc, Senderens…), une carrière dans l’entreprenariat du web pour l’autre. Puis le couple s’installe fin 2018 dans cette ancienne boucherie-charcuterie, démolit les murs, installe ses meubles vintage – frigo en bois du siècle dernier, imposant buffet boisé, comptoir pour habitués –, et commence à dribler pour les ultras. Cuisine de saison, produits locaux, et classicos gustatifs : pâté en croûte fermier avec suprêmes de poulet, pintade, pigeon, râbles de lapin, magret de canard, noix de veau, filet de porc, trompettes de la mort ; aspic de saumon mi-cuit, mozza-basilic, eau de tomate ; tomates farcies… Sélectionnés du banc de touche ce jour-là : inattendue soupe de courgette, laitue et huile d’olive ultra gourmande ; aérienne pissaladière façon focaccia délicieusement tomato-acidulée ; imposante tarte brownie pour un final tout en crousti-fondant chocolaté. Léger tacle à l’addition, même si on sait que ça coûte de manger bon. // Pippi Johansson
LA PÉPITE : les pâtés en croûte format cocktail pour ne pas avoir à faire de choix : veau, porc, foie gras et pistaches (89 € le kilo) ; foie de volaille, ris de veau et morilles (59 €)…
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