Une histoire de potes à la popote ! Toujours fourré·es ensemble comme Tic et Tac, et passé·es par l’Institut Paul-Bocuse, Gus (Augustine Isaac, ex-Hoxton à Amsterdam, au service) et Gas (Gaspard Simon, ex-Tracé à Paris), épaulé en cuisine par Oscar Vacca (ex-Tracé aussi), ont posé leurs miches – maison ! – dans leur échoppe sans assises à la DA blanc-violet (du comptoir carrelé aux emballages), qu’ils égayent avec leurs recettes magiquement bidouillées. Au menu, donc ? Des ‘dwichs, des ‘dwichs et encore des ‘dwichs ! Ce midi-là, chopés dans leur corner de poche à deux stations de métro de la maison mère, et dévorés sur la micro-terrasse : un bun ultra-moelleux renfermant deux coquines croquettes de lieu noir panées au panko, ketchup cerise-fraise, sauce ravigote, dill pickles, mesclun et citron vert, escorté de la salade du moment, la vietnamienne – coriandre, menthe, chou, cébette, carottes râpées en pickles, cacahuètes et oignons rouges. Pour les (très) grosses faims, des desserts maison : compote pommes-pêches caramélisées ; crème dessert lavande et meringue, à la sauge et aux câpres déshydratées ; ou encore iconique et fondant cookie choc’ noir, fleur de sel et amandes grillées. • Ama Pola

POUR LA SOIF ? Trois réf naturopathes dispo au verre (4,50 €) ou en pot (15 €), tel ce mauzac de Poivre d’Âne, des mousses craft de BBP comme la neipa pression (5 € les 25 cl), et des softs Umà à gogo – cola, limo, iced tea et ginger beer (3,90 € les 33 cl).

LES PRIX : Sandwichs 8,90 à 12,90 €, sides et desserts 3,90 €, formules 11,90 à 18,40 €, étudiant·es 10,90 €.