Groom

Enchâssé dans l’Away Hostel, auberge de jeunesse new-look du quartier de Croix-Paquet, le Groom vous attend de pied ferme avec, en bas, un dancefloor parqueté pour concerts et DJ sets (généralement gratos les vendredis et samedis) et, en haut, un bar à cock’ éclairé au néon. Aux manettes, Florian Dubois, revenu de New-York et Londres avec la ferme intention de convertir les backpackers à la mixologie. Et ses arguments font mouche : végétal Skäl to the Bride (aquavit Linie, jus de concombre, citron vert, curcuma et solution saline, 11 €) ou Cherry Sherry Chéri mixant deux xérès (amontillado et pedro ximénez) et un whisky (blend Black Bottle) vieilli en fût, relevé à l’huile de sésame toasté (9 €). Pour les abstèmes, mocktails pas badants comme ce Bad Panda au kombucha, lime et pandan. Et côté solides, empanadas de bœuf, poulet ou légumes de Clasico Argentino (4 €), assiette de charcut’ et fromages (8 €). // A.S.