Cave

Pampille

Cave Pampille (Saint-Étienne)

© Pampille

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Dans leur cave baravineuse briquée-boisée, Amandine Mermet et Benjamin Guillaume (tous deux passés chez Troisgros) jouent fièrement sur la corde localiste, sourcant leurs jajas dans un rayon de moins de 200 km. Au total, près d’un millier de références bien nées : morgon vieilles vignes de Guy Breton (20 €), rouge forézien Résistance signé Nadia Beaune (20 €), rare gamay Cheire de Poule vinifié par Thierry Renard à Clermont-Ferrand (40 €)… Des quilles à tire-bouchonner sur place avec de la charcut’ ardéchoise de chez Guèze, des frometons des environs et même des tapassiettes maison – comme ce combo anchois, pommes de terre et persil. À noter également, la liqueur Sapinette de la Maison 16 (30 €) et le marc de Bourgogne siglé Sab’s (69 €). // Adrien Bir

LE CANON CANON : Jupiter, une macération de Simon Gastrein (25 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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