Après avoir joué du tire-bouchon dans de grandes maisons en France (Régis et Jacques Marcon) et en Australie (Vue de Monde à Melbourne), Alex Liotard est revenu sur ses terres stéphanoises pour y ouvrir La Cempote, une cave stylée (devanture gris anthracite, tiroirs et étagères en bois clair, tonneaux présentoirs), blazée en référence au pots lyonnais. On y fait un tour de France du bon glou, à forte tendance naturaliste : merlot ardéchois Première Lecture d’Étienne Seignovert (19 €), patrimonio blanc de Muriel Giudicelli (19 €), moulin-à-vent La Petite Oseille de Michel Guignier (21 €)… Des quilles à consommer dans le chouette bar à vin attenant (avec un droit de bouchon de 10 €), en compagnie des frometons de la fromagerie Mons, des charcuteries de porc noir de Bigorre ou de Chavassieux, d’une salade paysanne ou d’un gratin de ravioles du Dauphiné… À noter aussi la belle sélection de mousses en fermentation spontanée, comme celles de la microbrasserie australienne La Sirène (9,50 €). // Adrien Bir
LE CANON CANON : El teu mar les meves muntanyes, mystique rouge catalan élaboré en commun par les domaines Cosmic et Yoyo (42 €).
