Cave

Carafons

Cave Carafons

©Carafons

  • Date
  • partager

Certains rencontrent Dieu par illumination… Julien Pagès, lui, a eu la révélation des vins naturels quand ses potes lui ont offert six bouteilles sans intromission, au moment où il quittait justement son emploi de formateur d’éducateurs spécialisés. La suite : dix ans de deal vineux sur les marchés ardéchois, où il a pris le temps de se constituer une clientèle gagnée par sa foi, avant de se poser en 2019 dans cette cave anguleuse. Un quart de son casting (300 références peu ou pas soufrées) provient du département, avec la part belle aux jeunes vinerons qui marchent en dehors des clous de l’appellation, comme Pierre Bourlier (Vaille que Vaille à 22 €) ou Patricia et Rémi Bonneton du Domaine de l’Alezan (Les Chambés au même tarif). Ce qui ne l’empêche pas de conserver le culte des valeurs sûres : Dard et Ribo à Crozes-Hermitage, Lapierre dans le Beaujolais, Grappe dans le Jura, Corbineau en Touraine, etc. // Adrien Nouviaire

LE CANON CANON : Anar’décho, un décoiffant gamay de Johan Tête (12 €).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.