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Bar Abstract (Lyon)

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Les oiseaux de nuit Remy Savage (Bar Nouveau) et Guillaume Sanchez (Neso) alimentent le flou artistique derrière ce bar lyonnais non loin des Pentes, à l’atmosphère hopperienne – sol en terrazzo, banquettes en cuir, ilôt central en alu et bois animé par un barman tout de blanc vêtu… La promesse, elle, est furieusement post-moderne, accomplie par de curieuses machines à pleine turbine : tous les spiritueux sont produits sur place… et à partir d’un seul ingrédient ! De quoi siroter, parmi la douzaine de potions à la carte, une somptueuse Mauresque (badiane, jaune d’œuf, amande et vanille, 9 €) ou un hottissime Bloody Mary (tomate, alcool de Marmite, ponzu et wasabi, 13 €). Et à se mettre sous la dent, des casse-dalles marins comme ce lobster roll (16 €) ou ce maous croque-monsieur à l’anguille fumée et aux épinards (19 €). Qu’il est bon tomber dans le tableau ! // Mado Réaousset

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