Son mythique Saint Eutrope a été élu Meilleur bistrot du guide Fooding 2015… Une décennie plus tard, Harry Lester remet l’Auvergne sur la carte des plaisirs de (fine) bouche ! Son bazar ? C’est l’Europe, justement : comptoir ouvert à l’espagnole, simplicité à l’italienne, chaleur de pub british et cave à manger cocorico. Mais sur la carte comme dans l’assiette, rien que du lisible avec un plat unique pour le déj’ (sous la forme d’un semainier), des assiettes partageuses pour l’apéro (œufs à la mayo pimentée, vitello tonnato, pizzette à la mortadelle) et, surtout, privilège de l’ouverture en continu, la possibilité de prendre un croque-monsieur pour le petit déj’, ou une glace (et quelle glace ! Parfum lait-céréales, feuille de mûrier platane, feuille de figuier…) tout au long de la journée. Pour nous, ce midi-là, c’était un réjouissant gigot d’agneau cuit à basse température et snacké minute, servi avec un taboulé aux fèves croquantes, radis et herbes fraîches. Bref, tout un art de la simplicité sublimé, à des prix défiant toute concurrence. // Henri Depecker
POUR LA SOIF ? Une sélection hallucinante et gentiment tarifée de vins vivants, réunissant les pointures d’Auvergne (Patrick Bouju et Justine Loiseau, Marie et Vincent Tricot…), les fringant·es outsiders (Hannah Fuellenkemper, Lisa Le Postec et Paul Aublet-Cuvelier…) et tout ce que l’on peut boire de mieux dans le pays (Fabrice Monnin, Éric Pfifferling, Andréa Calek…), avec des verres à 5 ou 6 €. Et pour rester soft, une limo maison à la fleur de sureau (4 €).
LES PRIX : assiettes du petit déj’ 5-12 €, plat du jour 20 € (midi), assiettes à partager 4-14 € (soir).
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