Di doo di doo dadino, ou la sérénade d’une pizzeria napolitaine tenue par un Berrichon qui fait un carton ! Antoine David, dit Dada, a quitté le béton du bâtiment pour accorder son tempo au pâton qui tourne rond, moelleux et bien hydraté, crousti sur les bords, dans un décor sobre et bas de plafond. Auquel on préféra la terrasse sur ruelle calme cette fois-là, pour s’engouffrer quelques-unes de ses créations, sciemment tapissées de garnitures italocales : Regina tapissée d’une sauce aux tomates San Marzano écrasées à la main, fior di latte gratiné, jambon blanc, champis de Paris et basilic frais ; compo régionale combinant cantal entre-deux, saint-nectaire et jambon cru auvergnat ; ou l’impro du moment, un mix de poivrons, salami et fior di latte, à pavaner d’huile maison ail-piment et de miel du Rucher des Brosses. Et pour finir en bonne et due forme, un tiramisu aux biscuits dorés dans le four à pizz’ ou des cannoli dûment pistachés. Une audition sans fausse note ! // Angela Dolu
POUR LA SOIF ? Des bières locales de la brasserie Billd (pale-ale Savnah à 5,50 € les 33 cl), un pinot noir auvergnat bio Cerise sur le Gâteau de Pierre Goigoux (6 € le verre) ou un jus de pomme de la Cueillette de Bourgneuf (7 € le litre), tenue par les parents du pizzaïolo.
LES PRIX : pizzas 9-18 €, desserts 6,50 €.
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