Cave

Le Barbu

  • Date
  • partager

À quelques pas de la place de la Victoire, le caviste Loïc Chabrout, lunettes rondes et beubar, envoie des pinards sans bobards. Sa sélection vineuse, resserrée mais bien castée, mêle aussi bien des cuvées bourguignonnes (Athénaïs de Béru) qu’auvergnates (Mas des Agrunelles), champenoises (Clandestin) que sudistes (Bruno Duchêne), disséminées çà et là dans une nano-boutique couverte de grands casiers blonds et d’affiches vineuses de Michel Tolmer. On en retiendra un blanc de garde alsacien Schoffweg provenant d’une complantation de la famille Deiss (45 €), un mix rouge Pom’N’Roll du Château Gombaude-Guillot (39 €) et de croquantes bulles de gamay Festejar par l’Auvergnat Patrick Bouju (27 €). Mais le caviste dispense aussi des bières d’auteur (La Débauche, Brasserie des Sagnes, Ilkley) et même, bon à savoir, les salaisons du charcutier Talon. // Gwen jacquère

LE CANON CANON : Alsace Rouge 2021 de Marcel Deiss, déjà d’une grande finesse mais bon à coffrer quelques années de plus (27 €).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le nouveau guide France est dispo en précommande !

Retrouvez dans cette édition brûlante les 350 nouvelles adresses qui vont faire l’année 2025 partout en France, mais aussi notre palmarès toujours très attendu, une partie mag sous bannière « oui oui baguette » pour décortiquer ce qui fait la France d’aujourd’hui, et même un supplément cool kids friendly.

Profitez des frais de livraison offerts jusqu’au 20 novembre.

Couverture du nouveau guide France.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

Fooding® est une marque déposée.