Au pied du plateau de Millevaches, une cave aux mille canons. C’est là, dans cette bourgade médiévale secrète quoique palpitante (à peu de chose près), que l’arroseur Romain Peutat, ancien agent de rockers énervés à Londres tombé dans la marmite creusoise sur le tard, accueille ses ouailles assoiffées à goulots ouverts. Depuis son pimpant bouclard à auvent, sur la place du village, l’édile des larges gosiers récolte le fruit d’une minutieuse sélection des plus beaux canons de Creuse, d’Auvergne et d’ailleurs, à emporter ou, largement conseillé, à écluser sur place sans attendre (droit de bouchon de 6 €) : régional Ceci n’est pas un blanc du Vin à Poil (20 € la bouteille), chenin angevin Indolent de Didier Chaffardon (22 €), assemblage saintongeais Zozo Kairos de la vigneronne et bouilleuse de cru Mathilde Bégaud (18 €)… Également repéré, parmi les curiosités du coin, ce vin de quetsches sauvages Cachemire de Cyrille Chevalier, alias Lo Gano des Combrailles (18 €). Pour s’arrimer à du solide, assiette de fromages (10 €), pâté en croûte local de Christophe Gaumet (8 €), petites assiettes sans prétention (10-15 €) et huîtres Marennes-Oléron les jours de marché (14 €). • Pascal Diagonale