Où se viander la gueule à Limoges ? Chez Christophe Buteau, pardi ! Dans son troquet vintage mêlant banquettes en Skaï, nappes à carreaux et vieilles réclames, le sieur a de quoi affûter les crocs les plus carnivores avec une sélection de pièces de limousine premium (rumsteck, entrecôte, onglet, quasi de veau…) et produits tripiers de compète (carpaccio de tête de veau, langue de bœuf, pieds de cochon en crépinette…). L’autre soir, à l’ardoise du chef Damien Diard : copieuse salade de fraise de veau, carottes et câpres, ensaucée de ravigote ; maous chou farci d’émietté de palette de porc et de légumes, servi dans un bouillon rustique avec carottes et patates ; avant une belle tranche d’île flottante caramélisée dans une crème anglaise vanillée. Le menu déj’ est tout aussi barbaqueur : salade de foies de volaille, poitrine de cochon laquée et purée triple beurre, crème brûlée. // Thomas Jossin
POUR LA SOIF ? Une vingtaine de quilles (côtes-catalanes du Domaine de l’Évêché à 17 €, languedoc rouge On souf(f)re pas de L’Estabel à 31 €) plus une sélection de demi-bouteilles (bergerac du Château Le Raz à 12,60 €).
LES PRIX : menu 19 € (midi en semaine), carte 25-40 €.
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