A quelques pas du célèbre marché chanté par Georges Brassens, planque depuis trente ans le bistroquet des Tessandier (père, mère et fils), véritable bric-à-brac avec banquettes de brasserie, luminaires Art déco, vieilles affiches et dédicaces de pipoles de la Foire du livre sur les murs. Dans les assiettes ? De quoi vous terroiriser à coups de foie gras de canard cuit au sel, de ris de veau braisé, de veau corrézien, ou comme pour nous, avec leur chouette menu à 29 €. Ce midi-là : mémorable terrine « toutes viandes » (porc cul noir de Haute-Vienne, bœuf, volaille et pistaches), mesclun, guindillas et cornichons ; rumsteck limousin de compète, maturé trente jours, cuit à la braise et servi saignant, pommes au four, lard grillé et jus à l’estragon ; avant un bon clafoutis aux cerises. // P.L.
POUR LA SOIF ? Des vins gaulois : régional corrèze blanc des Périères (7 € le verre), merlot bergeracois des Hauts de Caillevel (34 € la quille), rouge ligérien d’Henri Marionnet (34 €)…
LES PRIX : Formules et menus 19-23 € (mardi-vendredi, midi et soir), ou menu signature 29€ (tous les jours). Carte 45-70 €.
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