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Le Petit Moulin

Le Petit Moulin (Martel)

© Julien Assalet

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Proprio de quarante hectares de noyers dans la région, Adrien Castagné veille également au bon grain dans son barav’ pierré-boisé-poutré près de la halle martelaise. Avec, aux fourneaux, un brelan d’as (Yoan Delroc, ex-Table du Marché à Bergerac, Jessy Pollak, ex-Bois et Charbon à Toulouse, et Ergar Tellez) en pleine forme ce midi-là ! La preuve par le menu à 30 € : top carpaccio de macreuse de bœuf lotois saumurée puis fumée au bois de hêtre, avec oignons, cébettes, betteraves crues mandolinées, noix et noisettes concassées ; quasi de veau cuit quatre heures à basse température puis grillé aller-retour, électrisé par une sauce chimichurri (un peu trop présente) et flanqué d’une purée d’artichaut ; avant de savoureux abricots rôtis au thym, accompagnés de crème à la fleur d’oranger et d’un sablé aux noix. Autres options, les affriolantes tapassiettes à partager : pâté en croûte au foie gras de maman Marie-Claude, assiettes de charcutaille de la Maison Laborie, rocamadour du Bois d’Amalthée… // P.L.

POUR LA SOIF ? Des vins locaux sans intrants : rosé lotois du Domaine de l’Antenet (3,80 € le verre), jurançon de Camin Larredya (25 € la bouteille), cahors du Château Haut-Monplaisir (38 €)…

LES PRIX : Menu 30 €, enfants 11,50 €. Tapassiettes de 9-18 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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