Co(co)rico ! Jérémy Peyrot a réveillé la ferme familiale agonisant au beau milieu de la Dordogne pour pondre cette ruche écolo-kiffante, où cohabitent porcs Kintoa et Mangalitza, poulets, potager et verger. De quoi ravitailler, avec les fermes voisines (celle d’Adrien Constant et les Jardins de Malevergne), le garde-manger des cheffes Cécile Garin (ex-Pottoka à Paris) et Lou Desplats (ex-Py-r à Toulouse) qui accueillent régulièrement des cuistot·es d’ici et ailleurs. Pour nous ce midi-là, sous le hangar ouvert aux quatre vents – mobilier dépareillé, banquettes en paille –, elle envoya : une fringante salade de haricots verts sauce Picon (réduction de ladite liqueur et maquereau), chapeautée d’abricots rôtis, de maquereau fumé, ricotta et ciboulette ; une irréprochable truite de Borrèze, baignant dans une crème à l’oseille, avec petit-pois extra-frais et œufs de truite ; avant un délicieux cookie au beurre de cacahuètes, acoquiné d’une glace vanille griffonnée de caramel au beurre salé, plus chouchous cacahuète. // Loulou Pic
POUR LA SOIF ? 300 réfs vinicoles furieusement naturelles : chardo languedocien du Domaine La Jasse d’Isnard (6 € le verre), macération bergeracoise O’Ranch de Barouillet (45 € la bouteille), gamay auvergnat Neyrou par Jean Maupertuis (42 €)… Sinon, bière pression Alma de La Débauche (8 € la pinte) et cidre du Domaine de la Flaguerie (6 € les 33 cl).
LES PRIX : entrées 12-14 €, plats 19-22 €, desserts 6-8 €.
Hopopopup ! Parce que faire table rase est parfois la meilleure manière de (bien) la remplir, ce lieu accueille des chef·fes en résidence. Il se peut donc que lors de votre visite, une nouvelle tête soit derrière les fourneaux.
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