Dandelion ? La traduction english du pissenlit, aussi appelé dent-de-lion… mais aussi le nom de ce très bon plan anguleux enraciné par Morgane Souris (ex-Parcelles) et Antoine Villard (ex-Septime et Double Dragon). Un bistrot néo mais pas trop (murs bruts, luminaires italiens chinés des années 70, chaises Baumann-style, bouquets de fleurs du designer floral voisin Ortie), où boulotter le pain de Ten Belles entre deux harmonieuses assiettes du chef : ahurissant tartare de bœuf, œufs de truite fumés, sabayon à l’Amontillado ; folie de ris de veau braisé au barbecue, presque caramélisé, appuyé d’un jus au vadouvan et condiment contestataire abricot-piment sur un lit tout vert de roquette-épinard ; puis, en guise de dessert du jour, un chou tropézien doublement bien garni (crème pâtissière plus crème au beurre) et intensément vanillé. Dandelion, incontestable roi de la jungle parisienne ? · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? C’est Morgane qui gère l’arrosage avec des vins naturels et variés : italien de la ferme Casa Setaro en provenance direct des pentes du Vésuve (10,50 € le verre), syrah signée L’Étranger, pas de Camus mais de Laura et Paulo (9 €)… Sinon, cocktails maitrisés à la perfection comme ce classique mais méga efficace espresso martini (12 €).

LES PRIX : assiettes 12-27 €, fromages 12 €, desserts 10 €.