Les fanas d’italobistrots trouveront chaussure à leur Botte du côté de la rue Vitruve, où Moderno (clin d’œil aux caffè et ristoranti du même nom qui quadrillent la péninsule) joue les cantines à mi-chemin entre les Pouilles et Paris – dédiant sa carte à la première, son look (béton ciré au sol, tables mates, miroir à carreaux) et ses prix à la seconde. Un peu plus, et on se croirait à Tarente, d’où est originaire la cheffe et patronne des lieux, Francesca Aneda, passée par Le Comptoir à Gambetta) aidée en salle par Nunzio et Wally. Qui convoyaient ce midi-là une zizzona di battipaglia (variante campanienne de la mozzarella), à boulotter avec du pain blanc ; suivie d’une fondante scamorza fumée sur une paire de radicchi, avec pleurotes de panicaut et réduction de balsamique ; avant d’y aller goulûment avec un chou vert farci à l’orge et à la saucisse artisanale, entouré d’une douce crème de fèves et de pecorino romain… Un peu de sucre ? Cap vers d’autres horizons avec le cheesecake basque au coulis de fruits rouges. · Maria Mariaux

POUR LA SOIF ? Une sélection de cocktails pour l’apéro (Inès au mescal, piment et fleur de sureau à 12 €, ou Ginger Queer à la gentiane, cachaça, triple sec et ginger beer à 11 €), des vins naturophiles (gewurztraminer de Sylvie Spielmann à 9 € le verre), et un negroni al caffè en guise d’après-dessert (11 €).

LES PRIX : Antipasti 11-16 €, plats 22-27 €, desserts 8-9 €, formules 19-21 € (midi en semaine).