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Les Pères Populaires

Les Pères Populaires (Paris)

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Une quinzaine d’années déjà que Greg Back (taulier de La Vierge) réunit tout le tiéquar aux Pères Pop’, rade déglingue avec fauteuils en cuir usés jusqu’à la corde, chaises d’école, téloche et radio vintage. Où prendre un verre jusqu’à 2 du mat’ et profiter du menu déj’ à 19 balles, surtout depuis que Matt Robertson (chef de La Vierge) a mis son grain de sel en cuisine. Ce midi-là : beignets d’aubergine tout joufflus, à shampouiner de sauce yaourt ; très chouette parmigiana à la ricotta fumée – ou échine de porc rôtie flanquée d’un triptyque de carottes, d’épinards et de navets fanes ; avant un sponge cake à la rhubarbe en provenance du bistrot montreuillois Arsène. Le soir, ça tapasse sec : coquine tourte au porc mariné, régressif artichaut vinaigrette, pita à l’agneau grillé verdie de roquette et rafraîchie au tzatziki… // Ninsu

POUR LA SOIF ? Des pifs nat’ à la tireuse (muscadet du Domaine Landron-Chartier à 3,50 € le verre, pinot noir alsacien des Vins Pirouettes à 17,50 € les 48 cl), une pale-ale Isabeau de la micro-brasserie Artemus (6 € les 33 cl) ou une pilsner Deck & Donohue (3 € le demi).

LES PRIX : formules et menu 15,50 à 19 € (midi), tapas 3-8 € (soir).

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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