Treize ans déjà que Greg Back (taulier de La Vierge) réunit tout le tiéquar aux Pères Pop’, rade déglingue avec fauteuils en cuir usés jusqu’à la corde, chaises d’école, téloche et radio vintage. Où prendre un verre jusqu’à 2 du mat’ et profiter du menu déj’ à 17 balles, surtout depuis que Matt Robertson (ex-Auberge de Chassignolles et Le Garde-Champêtre, et actuel chef de La Vierge) a mis son grain de sel en cuisine. Ce midi-là : une généreuse burrata à boulotter avec une miche de pain de chez Ten Belles Bread ; du mulet très frais accompagné d’une tomate rôtie et de haricots beurre ; avant une orgasmique tarte au choco et caramel à la fleur de sel, signée par la pâtissière maison Isabelle Auzou. Le soir, ça tapasse sec : jambon de Bayonne, olives de Kalamata, chicharrones, cake au comté… // J.R.
POUR LA SOIF ? Des pifs en cubi (mauzac tarnais nature de Laurent Cazottes à 2,40 € le verre, rouge de la Cave de Saint-Chinian à 2,70 €…), une mousse blonde bio de Craig Allan (6 € les 33 cl) ou une pression Deck and Donohue (2,90€ le demi).
LES PRIX : Menu 13,50 à 17 € (midi), tapas 2-9 € (soir).
