MandooBar

Restaurant MandooBar à ParisMandooBar (Paris) - © Yves Nespoulous

Meilleur bar à délices Guide 2015

Quatre fois par jour, dans le temple parisien du ravioli coréen, une procession de fervents pratiquants vient se jucher au comptoir pour recevoir son pain béni : le mandoo. Menée par le chef Kim Kwang-loc, la team du Mandoobar cuit en panier vapeur ce coussinet de pâte de farines de blé et de riz gluant translucide, farci de gogui (mélange porc-bœuf mariné, tofu, ciboule, pousses d’ail) ou de terrible kimchi (chou lacto-fermenté avec porc, tofu, ail, piment, graines de sésame). Mais le cérémonial n’est pas monomaniaque… Puisque de divins tartares, de thon ou de bœuf lamellés, assaisonnés de sauce soja, piment, algues grillées ou graines de sésame et poivre de Madagascar, complètent l’offre maison. Ainsi qu’une salade de chou ultra-fraîche (5 €) et, en dessert, des glaces et sorbets maison yuzu-menthe ou coco-gingembre. Pour mouiller tout ça : thé semi-fermenté (7 €), verre de menetou-salon (7 €) ou becseju (vin de riz traditionnel à 15 € les 37,5 cl). Mandoo 7-11 € les huit à douze pièces, tartares 9-10 €, salades 5 €, desserts 5 €. Réservation indispensable. // C.V.

S'y rendre

Restaurant MandooBar
7, rue d'Edimbourg
Paris
(75008)
France
48.87930069999999
2.3211187
TÉL : +33 1 55 06 08 53
Métro : Rome, Europe