Au rez de la Fondation Pernod Ricard, entre la bibliothèque et l’espace d’art contemporain, Franck Baranger et Edouard Bobin, les deux fourchettaires de la bistrote (Le Pantruche, Caillebotte, Belle Maison, Le Coucou), signent avec Pauline Labrousse le Café Mirette – du surnom de l’épouse de Paul Ricard. Un coffee shop qui lave plus blanc que blanc, mais qui éblouit surtout par sa terrasse d’une quiétude papale, en plein quartier Saint-Lazare. Où sont voiturées les assiettes ultra-rodées des établissements susmentionnés : des rillettes de lieu noir dopées au tarama d’anchois, radis, salicorne et graines de moutarde, à tartiner sur un petit luxe de pain de mie toasté ; un tartare de veau mis sur orbite par une sauce cocktail électrisante, avec pan con tomate et parachutes de cerfeuil ; ou encore une terrine de raie aux olives. Pas étonnant qu’en comparaison, le carrot cake glaçage fromage blanc, très tea party, paraisse très sage… Choix plus réduit à l’heure joyeuse, où l’on tapasse sec (tapenade d’olives vertes, assiette de fromages de la Laiterie des Marches, etc.) en se bordant de gentils cocktails. // Adrien Nouviaire
POUR LA SOIF ? Pas l’extase côté vins (6 € le verre) : cabernet ligérien de Luc Sébille, mâcon-verzé signé Nicolas Delfaud ou pays-d’oc rosé de la Famille Fabre. Autres options, des jus de fruit frais (5 €) et des cocktails Lillet-tonic-champagne ou Suze-prosecco (5-9 €).
LES PRIX : Assiettes 4-14 €, formule brunch 28 €.
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