Les frangins Justin et Guillaume Palvadeau ont repris la cabane parentale au cœur des marais salants de La Couarde. Dans une ambiance de guinguette marine, à l’ombre du chèvrefeuille géant, on se délecte des épatantes fines de claire, tout juste sorties de leur bassin d’affinage, arrosées d’un coup de cheverny ; de l’assiette Cabane, avec palourdes, bulots, huîtres et crevettes ; ou de la gargantuesque Grande Marée pour affamés de la mer. Au Feneau, tout est ultra-frais, même la mayo ! En plus cuisiné, incontournable soupe de poisson ; classiques chaudrées de moules ou de palourdes ; et surtout, sardines marinées à l’huile et au citron qui régalent. Et en dessert importé, un impeccable riz au lait caramel salé.// L.De.
POUR LA SOIF ? Charente (Maritime) oblige, l’apéro se fait au pineau (3 € le verre), et la suite au sancerre blanc du Domaine Denizot (28 € la bouteille) ou au cheverny rouge du Domaine Sauger (23 €).
LES PRIX Huîtres 15 € la douzaine, assiettes 9-12 €, assiettes 9-33 €, desserts 4-7 €.
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