Passée sous nos radars, La Table de Léo, ouverte en 2013 est le terrain de jeu de Servane et Florent Reversat (ex-Vieux Logis à Trémolat). Une chouette demeure patinée par le temps – pierres apparentes, poutres blanchies et cuisine ouverte – campée à deux pas de la célèbre abbatiale, au répertoire bistronomique sourcé périgourdin. Ce midi-là, au menu à 36 €, après une délicate crème de champis de Paris en direct de Champagnac-de-Belair, un rouget de Bretagne taquiné par une purée d’artichaut sur focaccia (un peu mollassonne), artichaut vapeur, radis mandoliné et roquette ; un demi-pigeon extra élevé par Marie Leguen à Beaupouyet, rôti sur coffre, cuisse confite et cromesquis d’abats, caressé par une réduc’ de jus de noix, purée de panais et cèpes ; avant le dada du chef, une mortelle sphère artistique kumquat, chocolat Dulcey et amandes en équilibre sur un sablé breton. // Gérard Roubeix
POUR LA SOIF ? Du régional – pécharmant Château de Tiregand (5 € le verre), montravel blanc bio Château Moulin Caresse (24 € la bouteille), bergerac rouge La Vigne d’Albert du Domaine La Tour des Gendres (25 €) – ou châteauneuf-du-pape Domaine du Grand Tinel (74 €)….
LES PRIX : menus 36 € (midi) 50 et 60 € (soir)
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