Non content d’avoir rameuté le Tout-Paris dans sa cave (Le Verre Volé), Cyril Bordarier, le parrain des vins nat’, fait le casse-croûte du siècle dans son repaire épicier – carrelage pixellisé, étagères mondrianesques, plafonnier Art déco. Menés à la baguette depuis 2012, ses sandwichs obéissent à l’affolant mercato de frigos pleins à croquer : saint-nectaire fermier, burrata, pastrami de dinde de Michel Kalifa, coppa gasconne, jambon Prince de Paris, choux farcis de la Ferme de Mayrinhac… Ce midi-là, le pain croustillant de la Maison Landemaine se fendit pour nous d’une savante union dudit pastrami avec des courgettes, des tomates, de la roquette et de la ricotta, et que ce fut bon ! Pour les indécis·es, l’ardoise du jour balançait aussi ses antisèches : classique trinité jambon blanc, comté et cornichons, ou tarama, betteraves, concombres et aneth. En dessert ? Du riz au lait de Bordier ou un yaourt du même crémier. // John Mason
POUR LA SOIF ? Pas de vins pour une fois ! Mais des jus de fruits Patrick Font (3 €) ou des thés glacés Umà (3 €).
LES PRIX : sandwichs 5,90 à 7,90 € (10,90 à 12,90 € en formule avec boisson + dessert).
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