Monter une cave à vins naturels en plein cœur du 8e arrondissement marseillais, plutôt porté sur le bordeaux à papa et le rosé-piscine que sur le sans-sulfites : tel est le défi que se sont lancé Pierre-François de Bernardi (vigneron à Patrimonio, fondateur de la Cave des Amis à Saint-Florent), Sandro Colavolpe (ancien sommelier de Madame Jeanne) et Anne-Céline Pinauldt (anciennement dans la fonction publique). Dans un espace plutôt balèze aux étagères en bois clair, les deux compères ont réussi à choper quelques verticales de vignerons courus (Hervé Souhaut, Philippe Valette…), des quilles qu’on s’arrache sur iDealwine (grolleau Les Gélinettes de Mark Angeli à 35 €, chardonnay Les Grandes Teppes de Jean-François Ganevat à 100 €), et de très belles références toutes régions confondues (sauvignon Mademoiselle M du Sancerrois Alexandre Bain à 46 €, meursault de Philippe Pacalet à 128 €)… Sans compter les champ’ pointus (Olivier Horiot, Ruppert-Leroy), les mousses à fermentation spontanée de la brasserie 3 Fonteinen et le whisky de Michel Couvreur. // Gwen Jacquère
LE CANON CANON : Les Milans, un pinot noir auvergnat de Marie et Vincent Tricot (26 €).
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