Papier-peint fleuri, banquette en Moleskine, suspensions à franges, ambiance nostalgie… Une cantine tout en longueur signée Rémi Aboudiab, l’une des têtes pensantes du végan Pickles, dans la même rue. Où le chef Ryo Nakamura mitonne chaque jour une cuisine du marché en circuit ultra-court, comme ce midi-là : impec’ tataki d’espadon bien installé sur une réduction miso et noix, et topé d’asperges vertes ; craquant riz au poulet cajun couvert de concombres grillés, guacamole de brocolis et lamelles de daïkon ; avant un bon beignet au chocolat au lait à diper dans une crème anglaise à la verveine, flanqué de bananes caramélisées et praliné cacahuète. // John Mason
POUR LA SOIF ? Jacquère savoyard d’Adrien Berlioz (7,50 € le verre), pet’ nat’ de pinot blanc alsacien l’Entourloupe de Muller-Koeberlé (idem), vin de Loire rouge Chez Muron du Domaine Cérol (59 € la bouteille), ou bières pression bio Dupont ou Moinette, Arctic Papayou de la brasserie du Singe Savant (3,50 à 4,50 € le demi), et kombucha (4,90 €)…
LES PRIX : formules 25-32 € (midi en semaine), carte 35-40 €.
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