L’équipe du feu Botaniste (Noémie, Guillaume + Arnaud) a remis le couvert depuis l’été 2022. Et bim ! ça donne Marcus. Même décor Farrow & Ballien tendance scandinave et cuisine spectacle. Où Oscar Cristiano, jeune chef colombien, envoie du bois bien taillé : des petits plats à partager (mais pas donnés), comme ce tendre pastrami de cochon avec beurre persillé à tartiner sur du bon pain ; ce bol mixant des légumes de saison (courgettes, petits pois, pickles de rhubarbe) mouillés d’une crème de parmesan ; et, sacrées lèche-doigts de la soirée, d’ébouriffantes fleurs de courgette en tempura, crème d’aillet et chèvre frais au piment ; pour finir, financier à la rhubarbe, sorbet rhubarbe et fruits rouges, pas goûté mais jalousement spotté chez les voisins de table. Tout ça bien sourcé ou local. Bonus : le brunch du samedi, avec deux assiettes salées et une sucrée, un jus et une bulle, et, en guest, l’incontournable café du tor
POUR LA SOIF ? Une centaine de jajas nature sélectionnés par Pierre Berthier, dont les alsaciens Restons Dark, pet’ nat’ blanc du Domaine Kumpf & Meyer (8 € le verre) et This is Muska, orange du Domaine in Black (27 € la bouteille), gamay ligérien Gama Sutra d’Olivier Lemasson (37 €)… Sans oublier la flopée de bières artisanales – imperial stout Chocomas Party de la brasserie Piggy (6 € les 25 cl).
LES PRIX : Carte 30-45 €, brunch 22 et 35 € (samedi).
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