Vandaag in de keuken?

Manon Dumon, ons spreekwoordelijk Zwitsers zakmes uit Brussel, is de redactiecoördinatrice van de Fooding België-gids, eersteklas kok én coolinaire recensente.

Jouw recept?

Aardbeien gemarineerd in limoncello met vlierbloesemslagroom en Bretoense boterkoekjes, afgewerkt met olijfolie en een snufje zout. Het is een eenvoudig dessert dat ik de hele zomer door ga maken!

Je ideale kookpartner?

Sarah ‘Biggie’ Lemke. Zij is de beste bakker die ik ken! Ze werkte in mijn favoriete restaurant, dat helaas vorig jaar sloot. Kon ze mij maar leren hoe ik net zulke zalige broden en pizza’s kon maken als zij…

Je droomgasten?

Zeker geen chefs, ik zou te gestrest zijn… Misschien Frank Ocean, Beyoncé en Solange… of eigenlijk, gewoon mijn vrienden! En natuurlijk Coco en Juliette, mijn metekind en nichtje – een makkelijk publiek.

Aan de slag!

Gemarineerde aardbeien
Ontdoe de aardbeien van hun kroontjes, halveer de aardbeien en meng ze met de limoncello in een kom. Dek af en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast.

Slagroom
Klop in een gekoelde kom de dubbele room op tot er zachte pieken ontstaan.
Voeg de vlierbloesemsiroop toe en blijf kloppen tot de room stevig is, maar niet te stevig. Zet koel weg.

Afwerking
Schik de gemarineerde aardbeien in een cirkel op elk bord. Leg het Bretoense boterkoekje in het midden, doe er een lepel vlierbloesemslagroom op, besprenkel de aardbeien met olijfolie en bestrooi met zoutvlokken.

Klaar!

Goed om te weten :

– Je kunt de koekjes ook in limoncello doppen als je graag nog wat extra kick wil.

– Omdat het nog net vlierbloesem seizoen is, kun je makkelijk je eigen siroop maken!