Hoezo, nu al herfst? Voor we ons helemaal overgeven aan kolen, pompoenen en rapen, laat Anna Wynants in De Keukentafel ons nog één keer nazomeren. Met de laatste Cœur de Bœuf-tomaten van het seizoen schudt ze een tartaar uit haar mouw die net zo zonnig en bomvol cœur smaakt als de zomer zelf.

Bereiding
Snijd de tomaten in blokjes, met schil (verwijder eventueel de zaadjes als ze erg sappig zijn). Hak de sjalot en augurken fijn. Meng alles in een kom met de kappertjes, Worcestershiresaus, mayonaise, mosterd, olijfolie, dragon, zout en peper. Breng eventueel verder op smaak met een scheutje citroensap. Dresseer de tartaar met behulp van een serveerring of een eetlepel en werk af met Oost-Indische kers en eetbare bloemen. Smakelijk!