De crème de la crème

Waar kan je stijlvol spritzen in afwachting van de zomer?

  • Datum
  • delen

Waar kan je stijlvol spritzen in afwachting van de zomer?

© Maurine Toussaint

Unpopular opinion, maar eindeloos bevestigd: Aperol Spritz drink je niet enkel in de zomer! Hoewel je het al te stugge idee dat je je pas bij de eerste hittegolf mag onderdompelen in dit vrolijke oranje drankje best kunt laten varen, moet je wel weten waar je ervan kunt genieten. Om je te helpen heeft Fooding vijf adressen geselecteerd die opvallen in stijl en sprankeling, met cocktails die beide in overvloed bieden. En daarbij horen natuurlijk ook signatuurgerechten… Kortom, spritzen met smaak!

The Catch

Vamos a la playa… zelfs als de zon niet schijnt! Jim en Tommy Coopman namen de voormalige bar van hun zus Julie in Oostende over. Ze lieten deze ontembare prachtige bar, zowel ’s winters als ‘s zomers, de vrije teugel met zijn heilige drievuldigheid van cocktails, zeevruchten en pizza’s. Laat je niet misleiden door de marmeren houten toonbank of het gezang van Sékouba Bambino door de luidsprekers: The Catch is geen strandanekdote als het aankomt op het mixen van extra verse Aperol met ultralokale fish and chips. “C’était chouette les spritz du bord de mer”, zoals die ene man zei…

The Catch – Hertstraat 6, 8400 Oostende

Pilar

Er gaat niets boven een hotelbar als je sensuele scènes uit cocktailfilms wilt naspelen. Vooral als die verscholen ligt in een herenhuis dat werd gerenoveerd door architect Sam Peeters en serierestaurateur Christophe Ysewyn, met uitzicht op het Koninklijk Museum voor Schone Kunsten – waar we voor de gelegenheid de filmkunst aan hebben toegevoegd. Na het nippen van een goed gemixte Aperol Spritz, leunend tegen de betonnen toonbank, trekken Antwerpenaren voor een nacht of een leven lang naar het terras om de scènes na te spelen, deze keer vergezeld van karaage paddenstoelen, met een dip van linzen in chili-olie. Eeeeen cut!

Pilar – Leopold de Waelplaats 34, 2000 Antwerpen

‘t Kanon

In een ander leven was dit sublieme Gentse café met zijn prachtige terras ooit een kledingwinkel, daarna een café, voordat het in 2021 een grote make-over onderging. Alleen de originele terrazzovloer is overgebleven: de rest, van de zinkhouten centrale bar tot de bronskleurige Skaï-banken, is het werk van interieurarchitect Altu. ‘s Avonds, onder de gedempte verlichting, is het een aanrader om van je glas te genieten op een goed gesmeerde slokdarm, een Aperol Spritz in de ene hand en een overdaad van culinaire mogelijkheden in de andere. De onze? Een klassekroket gevuld met kip, inktvisinkt en pittige chorizo-olie.

‘t Kanon – Meerseniersstraat 17, 9000 Gent

De Republiek

Op het juiste moment! Tijd voor een Brugs aperitief op het lommerrijke terras van dit geliefde film-café-restaurant, met de focus op positieve impact en creatief ondernemerschap. Als de sfeer eenmaal is neergepoot (in het hart van het platteland, met een zeer plantaardig menu), vlei je je neer om van je Aperol Spritz te slurpen. Dat gaat nog beter met een Nagasaki, het signatuurgerecht, zonder duidelijke connectie met de Japanse stad: een oriëntaliserende stoofpot boordevol aardappelen, broccoli, savooikool en ponzu, plus een dikke naan om alles op te sauzen. Het bewijs dat alle smaken aan bod komen!

De Republiek – Sint-Jacobsstraat 36, 8000 Brugge

L’Altitude

Geïnspireerd door de art-decostijl, Japanse soundbars en zijn eigen collectie van 5000 funk-, hardbop- en afrovinylplaten, zorgt Thomas Mamakis in Vorst voor een hoogtepunt aan het einde van de dag – niet zonder de onschatbare line-up die is samengesteld door zijn partner Camille Jadoule. In deze hotspot aan de top nippen we met plezier van een Italiaanse-disco Aperol Spritz met geroosterde wortelen, op smaak gebracht met kikkererwten, abrikozen, garam masala, tamarinde yoghurt en kokosolie… Spin back!

L’Altitude – Molièrelaan 2, 1190 Vorst

Nog dorst? Het spritzt ook bij Les Potes au Feu in Namen, waar ze de cocktail combineren met een bao met een fijne vulling van gemberkip, gelakt met honing en sriracha; maar ook bij Piola in Brussel, met een pizza Tropeana met fior di latte, San Marzano tomaten, Italiaanse worst, rode uien uit Tropea en stracciatella; of zelfs bij Cantinetta in Luik, waar je hem kunt combineren met een kroket van cacio e pepe met ricotta. Een heleboel spritzers vind (en bewaar) je in deze lijst van de Fooding app!

  • delen
De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!