Iedereen heeft wel een blijvende herinnering aan vol-au-vent: bij bomma op zondag of in de schoolrefter op donderdag, met dromen van een bord vol balletjes of een lichte teleurstelling bij een bladerdeegkoekje zonder korst. Nu, na jaren van diepgravend onderzoek, heeft onze recensent de vijf beste Brusselse brasseries voor vol-au-vent opgespoord.