Risotto à l’encre de seiche, moules et chorizo

Name: Risotto à l’encre de seiche, moules et chorizo
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Ingredients: 250 gr Risso carnaroli; 100 gr oignon blanc; 1 gousse d'ail; 1 feuilles de laurier; 1 brin de thym; 3000 gr de bouillon; 75 gr de vin blanc; 50 gr de parmesan; 50 gr de beurre; 15 gr d'huile d'olive; Sel; Encre de seiche; 1 kg de moules; 1 oignon; 1 verre de vin blanc; 300 gr de jus de moules; 150 gr de crème; 1 botte de ciboulette; 100 gr de chorizo; 50 gr d'amandes

By Pierre Rigothier, Lune, Vayres

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- Fish and seafood
- Italian

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