Onglet de bœuf, sauce béarnaise

Name: Onglet de bœuf, sauce béarnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 onglet de bœuf (250 g pour une petite faim, 350 g pour une grosse faim); Huile d’olive; 5 jaunes d’œufs; Beurre clarifié; Réduction de vinaigre blanc avec échalotes et estragon; Des pommes de terre rôties au four et de la salade pour accompagner

Une recette de Christophe Dru et Michael Mc Lean, chefs de la Boucherie Les Provinces à Paris

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- Meats / Rotisserie

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