Tartare coréen

Name: Tartare coréen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 250 g de bœuf; 1 œuf; 4 radis; 1 poire coréenne; 1 gousse d’ail; 1/2 botte de ciboulette; 1/2 botte de ciboulette asiatique; 1/2 botte de coriandre; Quelques feuilles de basilic thaï; 2 poignées de jeunes pousses (radis, poireaux…); 2 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de sauce soja coréenne; 3 cuillères à soupe d’huile de sésame coréenne; Sel, poivre et graînes de sésame; Racines de lotus frites et sauce kachujan (pâte de piment) diluée au miel

Une recette de Yoonsun Kim, cheffe de Ma Kitchen à Paris

le fooding

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- Korean

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Beef
Egg
Leeks
Pear
Radish / Daikon radish
Basil
Chives
Cilantro
Garlic
Honey
Sesame
Soy sauce