Pour vous mettre au vert, rien de plus édénique que cette fabuleuse ferme avec sa multitude de jardins potagers (créés par le Français Patrice Taravella) et ses 300 espèces comestibles, à seulement 45 minutes du Cap ! En plus de produire ses vins, huiles d’olive, miels et fromages, Babylonstoren a aussi son restaurant naturaliste, logé dans une ancienne étable immaculée aux grandes baies vitrées donnant sur la terrasse, les prés et les montagnes environnantes. Plats phares de cette cuisine « farm-to-table » signée par la cheffe Simone Rossouw : une fameuse terrine d’aubergine au gingembre et à la rhubarbe ; de la truite fumée, raifort, vinaigrette au viognier et nectarine ; du poulet mariné au miso, kale et kimchi de pomme ; de l’agneau grillé aux épices avec noix de coco fraîche et chutney de menthe ; un sorbet concombre-radis-gingembre… A boire : vins de la propriété (pétillant, mourvèdre rosé, chenin, chardonnay, shiraz…) et cocktails (Trompie – du nom de leur âne préféré – à la vodka, pamplemousse et vanille, ou gin tonic à la pastèque et poivre noir). Compter 369 rand (25 €) à midi et 517 rand (35 €) le soir. Réservation conseillée, de 8 heures à 17 heures, par téléphone ou sur le site. Fait aussi hôtel.
S’Y RENDRE
Babylonstoren Farm
Klapmuts/Simondium Rd.
Franschhoek
7670 Western Cape
TÉL. : + 27 21 863 3852
www.babylonstoren.com
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Photo © Babylonstoren
