Arrivez tôt ou tard, sinon ce sera 20 minutes d’attente minimum pour arracher un bout de comptoir ou un coin de table… Deux ans après son ouverture, la célèbre cantine taiwanaise qui fut d’abord un simple stand de pop-up street food, ne désemplit plus. Pour la seule et bonne raison, que ses bao sont les meilleurs de Londres ! Tous plus moelleux et régalants les uns que les autres : classique au porc, cacahuètes et coriandre ; radis daikon pané au panko et en pickles ; poulet frit, mayonnaise au poivre de Sichuan, kimchi et sésame ; ou plus étonnants encore, en version frite, fourrée à la glace au Horlicks en dessert. Accompagnements parfaits : caviar d’aubergine et chips de wonton, nuggets de pied de cochon, frites de patate douce et ketchup de prune pickle, etc. Et joli choix de boissons : thé oolong pressé à froid, cocktail gin-yuzu-citron et saké. Compter 15-20 £ (17-24 €). Pas de réservation.
S’Y RENDRE
53, Lexington St.
London W1F 9AS
Pas de téléphone.
M° Picadilly Circus, Oxford Circus
www.baolondon.com
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Photo © Carol Sachs
