Cheveux blancs et geste sûr, Alessandra De Respinis est la diva des cicheti. Plantée derrière son comptoir, elle produit les meilleurs de la ville. Au total, 70 modèles en catalogue, parmi lesquels, sur une tranche de baguette d’un centimètre et demi, nous n’en citerons que neuf : œuf mayo/pétales de fleurs, anchois/oignon doux, baccalà mantecato ou à l’ail, thon fumé/tarassaco (pissenlit), hareng fumé/poivre vert, cèpe/gorgonzola, tartare de thon/cacao amer, crème de pistache… A picorer debout devant le grand bar en marbre, où l’on vous sert des ballons de blanc et de rouge à partir d’1 €. Mais attention si vous demandez votre chemin : l’œnocantine est plus connue sous le nom de « Cantinone ». Cicheti 1 €. Sans réservation.
S’Y RENDRE
992, Fondamenta Nani
30123 Venezia
Tél. : +39 (0) 415 230 034
www.cantinaschiavi.com
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