Dans l’ancien entrepôt à thé de Shoreditch, le chef James Lowe au CV londonien impeccable (Young Turks, St. John Bread & Wine) a ouvert son espace brut (bois blond et murs blancs, cuisine ouverte, mobilier Ercol). Sa cuisine délicate, naturaliste et résolument British fait mouche à la carte du déjeuner : anguille fumée, betterave et raifort ; porc de Gloucester, chicorée et moutarde à la pomme ; mouton blackface, radicchio et anchois ; glace au lait de chèvre et rhubarbe ; incontournable treacle tart… Menu en quatre temps plus gastro et racé au dîner (asperges ; lotte, foie, orange sanguine ; flanchet de bœuf dexter, ail sauvage, pommes de terre au petit-lait ; poire, avoine, fromage de chèvre Greenham) ou en version végétarienne, et rien que du bon dans les verres : cidre fermier Yarlington Mill, rouge de Sierra Nevada Clos Saron… A suivre de près, The Guest Series : des collaborations mensuelles avec des chefs du monde entier. Compter 35 £ (45 €) à la carte (midi), menu 44 £ (56,50 €) (soir). Réservation par téléphone ou sur le site, deux semaines à l’avance pour le dîner.
S’Y RENDRE
Tea Building, 56, Shoreditch High St., London E1 6JJ
TÉL. : + 44 (0) 203 011 5911
M° Shoreditch High Street ou Liverpool Street
www.lyleslondon.com
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