Façade noire, grande baie vitrée, bar central avec comptoir de marbre donnant sur la cuisine spectacle (avec rôtissoire et gril), coin charcuterie, longues banquettes pour grandes tablées, murs de bois clair… Bienvenue dans l’osteria la plus contemporaine et vivante de la ville. La cuisine ? Italocalisée ! Et improvisée par le chef selon les arrivages et ses envies du jour : salade de kale et parmesan ; langue de bœuf tonnato ; pâtes fraîches (spaghettis aux artichauts et jambon) ; tripes à la parmesane ; boulettes de viande ; grillades au charbon de bois (aloyau de bœuf canadien, ail, persil et raifort, ou encornets, pissenlit, fèves et purée)… Et pour chauffer l’ambiance ? Spritz, negroni, bières locales ou vins italiens, à verse toujours ! Compter 35 à 65 $ (24 à 44,50 €). Réservation recommandée, sur le site.
S’Y RENDRE
615 Kingsway
Vancouver, BC V5T 3K5
TÉL. : +1 (604) 428 0072
M° Broadway-City Hall
www.saviovolpe.com
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Photo © Allison Kuhl Photography
