Les saines fournées

Papillote de dorade en feuille de bananier

Une recette concoctée par Erica Paredes, aux fourneaux de Reyna à Paris, et bien enfournée dans le nouveau four Bespoke de Samsung.

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Papillote de dorade en feuille de bananier

© Céline Saby

Le poulet grillé a émoustillé vos invité·e·s ? Poursuivez en beauté en leur servant les papillotes de dorade d’Erica Paredes, la cheffe de Reyna – Meilleur frit style Guide 2023. Le pitch ? Très chic : une dorade entière flanquée d’ail, de gingembre, sauce soja et citronnelle, bien emmitouflée dans de moelleuses feuilles de bananier, avant de finir escortée par du pak-choï et des champis sauvages… Le tout cuit en douceur à la vapeur dans le four Bespoke de Samsung ; une méthode qui permet de conserver comme jamais les nutriments des ingrédients.

Déroulé

Poisson et légumes
Écailler et vider le poisson, le rincer et bien l’essuyer.
Placer le gingembre, le citron, la citronnelle, l’ail, la cébette, le sel et le poivre à l’intérieur de celui-ci.
L’envelopper dans une feuille de bananier et le déposer dans un plat vapeur.
Étaler les champignons et le pak-choï.
Remplir le réservoir d’eau et programmer le four en mode « Vapeur* ».
Couvrir le plat avec la cloche et l’enfourner pour 25 à 30 minutes.

Sauce
Mélanger la cassonade, la sauce soja et le jus de citron vert.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile de sésame et l’huile neutre.
Lorsque le poisson est cuit, le retirer de la feuille de bananier.
Verser le premier mélange, puis l’huile bouillante.

© Céline Saby

Envie d’avoir plus d’un four dans votre sac comme Erica Paredes ? En plus de sa technologie de cuisson vapeur* hors pair, qui permet de cuire le poisson lentement, mais sûrement et de conserver ainsi tous ses nutriments, le four Bespoke de Samsung est doté d’une flopée de fonctions canon… Pour dégoter plus d’infos sur le four ou le choper tout court, c’est juste ici !

Le Fooding transmet le message :

*Avec la fonction Dual Cook Steam™ les utilisateurs peuvent à la fois préparer des plats sains à la vapeur dans la partie inférieure du four, pendant qu’ils font cuire ou dorer d’autres aliments dans la partie supérieure. Consultez les étiquettes énergie de nos fours sur samsung.com.

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