Les saines fournées

Poulet à la philippine et ketchup de banane

Une recette concoctée par Erica Paredes, aux fourneaux de Reyna à Paris, et bien enfournée dans le nouveau four Bespoke de Samsung.

placeholder

Poulet à la philippine et ketchup de banane

© Céline Saby

Un poil monotone, l’arrivée de l’automne ? Erica Paredes a prévu des recettes qui vous joueront un sacré four… Vous n’aurez plus envie de passer votre tour ! Mettez donc tous vos potes dans votre poche avec un festin très sain, en suivant à la lettre les instructions de la cheffe de Reyna, Meilleur frit style du Guide 2023. Pour l’entrée en scène ? Une petite poulette qui a fait trempette dans du nuoc-mâm, du lait de coco et du kalamansi, habilement cuite avec le mode Air Fry* pour une peau archi-crousti, à trempouiller dans un ketchup de… banane !

Déroulé

Poulet
Assembler tous les ingrédients et faire mariner le poulet pendant quelques heures, voire toute la nuit.
Lorsque la viande est prête, programmer le four à 190 °C en mode « Air Fry* ».
Sortir le poulet de la marinade, bien l’essuyer et le laisser sécher sur une grille quelques instants.
Étaler un peu d’huile sur les cuisses, puis les enfourner pour 45 minutes.

Ketchup de banane
Faire sauter l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, tendres et alléchants.
Ajouter les bananes, le concentré de tomates et le sucre.
Ajouter l’eau, le vinaigre, les flocons de piment et le sel, puis mélanger jusqu’à ce que la mixture épaississe légèrement.

© Céline Saby

Envie d’avoir plus d’un four dans votre sac comme Erica Paredes ? En plus de son mode Air Fry* qui alchimise un simple trait d’huile avec de l’air brûlant pour une friture de haute goûture et (presque) sans gras, le four Bespoke de Samsung possède une multitude de programmes sur mesure… Pour dénicher d’autres infos sur le four ou le choper au quart de tour, c’est par ici !

Le Fooding transmet le message :

*La fonction Air Fry permet de savourer des aliments frits plus sains et sans friteuse. Il est ainsi possible d’obtenir des plats moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur tout en utilisant très peu de matières grasses grâce à un plateau conçu spécialement pour que l’air chaud enveloppe les aliments. Consultez les étiquettes énergie de nos fours sur samsung.com

  • partager
La 2e édition du guide Belgique est disponible en précommande !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du Royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres...), un palmarès qui célèbre les coups de cœur de l’année et une partie magazine enrichie de 16 articles qui explorent les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues.

Couverture du guide Belgique 2024.
Je précommande
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.