Alice au pays du Corona

Tapioca, pistaches et fleur d’oranger

Une recette de Alice Moireau, ex-alternante au Fooding

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La recette du jour ? En panne de semoule, je décide donc d’utiliser du tapioca pour mon mouhalabieh. Résultat ? C’est encore meilleur que ma recette habituelle !

Recette
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Verser le tapioca en pluie tout en mélangeant avec un fouet.
Cuire 10 min à feu doux sans cesser de fouetter.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger et quelques zeste de citron.
Verser la préparation dans des ramequins et les placer au frigo pendant 2h.
Hâcher grossièrement les pistaches puis les griller dans une poêle.
Disposer les pistaches sur les crèmes de tapioca.
C’est prêt !

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Le guide Fooding 2022
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