Caille farcie aux pistaches

Name: Caille farcie aux pistaches
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Ingredients: 2 cailles PAC; 200 g de poitrine de cochon fumée; 100 g de foie de volaille; 100 g de pistaches entières; 50 g de beurre; 30 g de chapelure; 4 gousses d’ail; 2 oignons blancs; 1 pièce de brocoli; 1 botte de ciboulette; Du bourbon (optionnel); De l’huile d’olive; Du sel; Du poivre

By Hugo Blanchet, Marrow, Paris

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© Virgil Castro

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- Poultry

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